青蒜炒皮蛋的做法

2019-06-11 19:47:37 来源: 莆田信息港

皮蛋,北方人习惯叫松花蛋,应当是中国独创的食品。别看它看起来像是煮熟的模样,其实人家是生滴,是蛋白质在制作进程中凝固成形了。

相对其制作原料鸡蛋或鸭蛋,松花蛋的营养更高1些,蛋白质、部份矿物资的含量都高于鲜鸡、鸭蛋,脂肪含量则低1些。如松花蛋(鸭蛋)的蛋白质含量为14.2%,脂肪10.7%,而鲜鸭蛋分别是12.6%和13%。相对鲜鸭蛋,松花蛋相对更加高营养、低脂肪。但是松花蛋中的钠含量大大高于鲜鸭蛋(注:不是咸鸭蛋),约为鲜鸭蛋的5倍,所以同时要斟酌其他食品中的盐摄取量。

青蒜炒皮蛋的材料:皮蛋2个、青蒜1把、姜1块、生抽、醋适当

青蒜炒皮蛋的做法:1、皮蛋剥壳,切成块,青蒜去根去外层皮,洗净切段;姜切末;

2、锅烧热倒油,下姜末,倒入生抽和醋;

3、倒入皮蛋块略翻炒;

4、倒入青蒜段,翻炒均匀即关火,利用余温再翻炒1会出锅。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、调味中有醋和生抽,无需再放盐了;

2、青蒜的味道辛辣,如果喜欢这类辣味,在青蒜入锅后便可关火,可以保存较浓厚的辣味。如果怕辣,就多炒1会再关火,可去掉大部份辛辣味道。

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