红薯除了烤着吃还有这样的做法不用蒸不用煮多瓦

2020-09-17 17:32:52 来源: 莆田信息港

红薯除了烤着吃,还有这样的做法,不用蒸不用煮,口感焦脆味香甜

十月金秋丰收季,那些在其它季节吃不到的东西也全都在秋天登场了,小编最喜欢的,就是板栗和红薯了。红薯和板栗这两种美食,用简单的烹饪方法去做,颜色看上去就好比秋天金黄的颜色,味道吃上去非常香甜,可以说,红薯和板栗能够成为秋天的经典美食,和它们自己也有着分不开的关系。但相比板栗,红薯的保存相对简单一点,而且红薯一般都能贮存很久,烹饪方式也要比板栗多,如果要从这两种之中选一个最喜欢的,小编还是觉得红薯要比板栗好得多。

食材准备

白心红薯1-2个,食油适量,植物油适量,白砂糖200克

这道菜的味道是比较甜的,虽然会在其中添加白砂糖,但吃起来不会腻。红薯有红心和白心两种,虽然从口感和味道上,红心红薯都要比白心红薯要好,但白心红薯的数量要比红心红薯要多,而且为了考虑大家,这里小编就选用了白心红薯来制作。

做法

步骤一:先用刀将红薯上面的皮削去,削完皮之后用清水冲洗干净,将上面的泥土和残余的皮洗掉。洗好之后,用纸或者让其自然地将上面的水分弄干,表面没有多余的水分之后,再用刀切成块状,切成什么样的块状就要看自己的喜好了。

步骤二:起锅,先用小火热锅,之后待锅中温度升高之后,将油倒进锅中,只要看到锅底起小泡之后,再将红薯倒进锅中,同时转中火煎炸,将红薯煎炸到整个表面变得薄脆时,就可以将其捞出来沥干其中的油分了。

步骤三:将炸过红薯的油倒掉,放植物油3勺,开中火,锅温5成就不要用卡。热的时候,将白砂糖倒进锅中,不断的翻炒,把白砂糖融掉,炒出褐色的糖色时,中火转小火,再将刚刚炸好的红薯全部倒进锅中,不断的翻炒,让红薯和糖浆充分接触和混合,待糖浆均匀地沾在红薯上,而且越来越浓稠的时候,就可以出锅了。

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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